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爆炒鱿鱼，食材的鱼的鱼准备鲜鱿鱼和青红椒 ，第一 ，做法做法鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀 ，窍门然后切成两三个手指宽的韭菜家常韭菜家常块 ，青椒切块 ，炒鱿炒鱿烧开一锅水 ，鱼的鱼先汆烫鱿鱼 ，做法做法由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温 ，窍门沥干水分备用 ，热锅热油，放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油 ，放入鱿鱼炒匀 ，以后放点料酒炒干以后放入青红椒 ，加点鸡精 ，蚝油 ，酱油一点点的糖 ，大火爆炒 ，炒到青椒变色 ，变软 ，就可以出锅了
用料 ：鱿鱼一条 、韭菜1把 、油适量 、盐1盐勺 、鸡精适量 、香油适量 、淀粉适量 。
烹饪步骤：
1.鱿鱼去黑皮 ，把鱿鱼切成丝 ，也可以切成花刀 ，切好后用开水焯一下 ，大概两三分钟 ，就捞出来备用。
2.韭菜洗干净，控干水分 ，切成段 ，准备炒，把炒锅烧干后 ，放油，油要热一些 ，最好冒烟 ，把鱿鱼一定控干水分，下锅时不能有水 。
3.把鱿鱼下锅爆炒一下，这样会很香，翻炒几下后 ，就放韭菜 ，继续翻炒 ，炒均匀后放盐 ，鸡精 。
4.再炒 。这时会出汤 ，用淀粉加一点水调淀粉汁用来勾芡 ，勾芡后放上点香油翻炒片刻就可以出锅了 。
鱿鱼 、韭菜摘洗干净，胡萝卜洗干净 。鱿鱼切成条 ，韭菜切成段 。胡萝卜切成条 。
起锅烧油 ，几颗韭菜根入锅煸香 ，鱿鱼入锅炒 。
加料酒 ，白糖，加入韭菜胡萝卜，加盐、胡椒粉炒均匀关火 。
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